煮婦/夫~ 必學養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋

為了健康~~我們家都改用不鏽鋼鍋~~可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾...... 所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋....可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落....這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了......


這樣的煩惱你有沒有阿??????? ~~~~ ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章。

今天經過我的實驗... 決定要把這個秘笈公佈出來, 造福所有的煮夫煮婦們....大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間.......

一個不銹鋼鍋.... 清洗乾淨後........

開火加熱鍋子....同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火.....

然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )

這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到.... 這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨.......
然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣.... 這樣鍋子就很夠熱了.....

這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉.... 確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......

差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....

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請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...像平常一樣煎東西炒菜了......